過年期間大吃大喝，小心血糖、血脂及體重都失控。對此，營養師沈宛徵引述研究指出，餐前適量飲用稀釋的蘋果醋，對於穩定血糖、改善血脂及輔助體重管理，都能發揮正面效益。不過，她也提醒，胃不好者慎用，並應控制劑量，勿過量飲用；此外，與藥物搭配需注意，可在飲用前諮詢醫師或營養師。
沈宛徵在個人粉專發文表示，依研究結果顯示，蘋果醋可能具有以下3大潛在益處：
1、穩定血糖：當吃了一頓高碳水的大餐，血糖像坐雲霄飛車般飆升時，蘋果醋中的醋酸會減慢胃的排空速度，讓食物在腸道停留久一些，進而延緩葡萄糖進入血液的速度，避免血糖「過山車效應」。
2、改善血脂：蘋果醋可降低壞膽固醇（LDL），並提升好膽固醇（HDL），令血脂更健康，進而減少心血管疾病風險。
3、輔助體重管理：蘋果醋可減少食慾，促進脂肪分解，並幫助減輕體重和腰圍。
至於該如何正確飲用蘋果醋？沈宛徵分享，首先務必要適量，每天攝取30毫升（約2湯匙）的蘋果醋即可，建議用200毫升的溫水稀釋後飲用，避免直接喝原醋以免刺激胃部。其次可在午餐或晚餐前飲用，這樣能更有效穩定餐後血糖。另外，若不喜歡直接喝醋，也可以把它加入沙拉醬或當作料理調味，提升飲食多樣性。
然而，沈宛徵提醒，若有胃潰瘍或胃酸過多等情況人群，應避免飲用蘋果醋，以免加重症狀。而過量飲用蘋果醋可能刺激牙齒或胃部，因此每日攝取量不宜超過30毫升。除此，若正在服用降糖藥物的患者，務必在飲用前諮詢醫師或營養師，以免血糖過低。
新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜曾指出，過去有不少探討醋如何影響血糖變化的研究，發現確實有降低餐後血糖和胰島素的現象。不過，她也強調，要選擇無糖成分的醋，以及若本身為容易食道逆流者，建議於餐中或餐後服用；另外，更重要的是，切勿用喝醋取代糖尿病藥物的治療效果。
